サバの切り身の皮面に飾り包丁を入れる。鍋に（★）を入れ 沸騰する直前にサバの切り身を入れ霜降りする｡

①を3分であげて 水洗いして 臭みをとる。 霜降りしたお湯を お玉に1杯半くらい とっておく。（味噌を溶くのに使う。）

（☆）の調味料を ボウル等に入れ混ぜ ②でとっておいたお湯で溶く。

鍋に 水としょうがを加え 煮たたせ 霜降りしたサバを加え ③で溶いた味噌を半量入れ 暫く煮詰め 残りの味噌を加えて煮る。

④の煮汁が半分くらいになったら完成♪（お好みで茹でたほうれん草などを 付け合わせにしてもOK♪）