生鮭には塩をふり、余分な水はキッチンペーパーで拭き取る。

中火で10分蒸し焼きにする。
その間に、白だし1：水6を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、蕪の軸と葉を刻み合わせる。

アルミホイルに蕪が引っ付いていたらゆっくり剥がして、盛付け、あんをかける。