米ナスはヘタを切り落とし縦半分に切る。

切った断面の皮の内側に切り込みを入れ、格子状に切り目を入れて、スチーマーで、水をふりかけ、500w5分ほどレンチンする。

フライパンにオリ–ブオイルを入れ、断面を下にして焼き目をつける。

梅ジャムと醤油と味噌を焼いた後のフライパンに入れ照りがでたら火をとめ、ナスに塗り、ゴマをすりすりして出来上がり。