ツマを冷水で洗い、冷水に浸します。水を何度か換えて生臭さを取りましょう。

玉ねぎ、人参、豚肉適量をみじん切りにして、冷水で洗った冷ご飯も入れて水をお米の３倍強注いて沸騰させます。

沸騰させている間にツマをザルから出して水気を切ってからツマを米と同じ大きさにみじん切りにして鍋に投入します。

雑炊と粥の中間くらいの水分量になったら溶き卵青ネギを入れて火を落として鍋に蓋して蒸らします。

鍋を軽くかき混ぜて卵を散らして完成！
味をみて、薄口醤油で味を調整してください。