牛肉を・の材料で味付けし、ラップをかけ冷蔵庫に入れ味を染み込ませる。カルビ肉の場合はひとくちサイズに切って味付けする。

ほうれん草はかたい茎の部分と柔らかい葉っぱの部分を二つに分ける。硬い方から先に入れてゆでる。

ほうれん草を茹で、水でゆすいだら、軽く絞り水気を切って、ボールに入れる。＊の塩、ゴマ、ゴマ油で下味をつける。

春雨を90度くらいのお湯(ポットのお湯など)につけて麺が透明になるまで待つ。約10分くらい。

フライパンに火をつけ、サラダ油を注ぎ、玉ねぎをいためる。塩少々で下味をつける。③のボールに取り出す。

にんじんを軽く炒める。塩少々で下味をつける。ボールに取り出す。

サラダ油を出し、椎茸を炒める。塩少々で下味をつける。ボールに取り出す。

牛肉を炒めてボールに取り出す。

透明になった春雨の水気を切る。キッチンバサミで長さを調整しておく。

フライパンに春雨を入れ、分量のめんつゆと醤油を加え味付けと色つけをしながら汁気がなくなるまで中弱火で炒める。

ボールに入った具材をフライパンに戻す。

麺と野菜をよく絡めながら、味を整えて、全体にゴマとゴマ油をまぶしたら完成。

手間を省くため、ほうれん草をやめ、ニラかピーマンをサッと炒めて作ることもOK。彩の鮮やかな赤パプリカは特にオススメです。

錦糸卵をトッピングしたり、色々チャレンジして自分のレシピを完成してください。

今回使った韓国春雨です。
韓国食材店やネットで購入可能です。
手軽に近所のスーパーでも買えるようになるといいですね。