ナスを一口大の乱切りに切り、塩水に10分くらい浸し、ザルで水を切る。
ピーマンは、1口サイズにカットする。

●の調味料を、混ぜる。

梅干しは、種を取ってから、刻み、②に混ぜる。

大葉は。縦に半分に切ってから、5mm幅にカットする。

フライパンに油をしき、ナスを入れ、油と馴染ませてから、中火で加熱。焼き色がついたら、ピーマンを、入れ1分くらい炒める。

③のタレを、絡めて2分くらい炒める。
火を止めてから刻んだ大葉を絡めて出来上がり。