1月11日に高知産で紹介しましたが本場・大阪八尾産が終了間際！「今食べないと！」来年までお預け！食べ終ると暖かい春の到来

このレシピの生い立ち
子供の頃は「美味しくない蕗(ふき)」として食べていましたが、居酒屋を営業していると、若ごぼう大好きな常連さんが現れ、春先に作ってみると独特の風味にすっかり嵌りました。出回る時期が短いので春先は常備している状態でした。