☆焼きとうもろこし豆腐
香ばしくて間違いなく美味しい逸品です☆料亭のお味です☆
このレシピの生い立ち
銀座うち山さんのレシピです☆
アプリでひらく作り方
- 1
とうもろこしを生のままミキサーにかけてペーストにします。鍋にAを合わせて火にかけます。湧いてから木べらで10分練る
- 2
火が通ると透明になってきます。火がついている状態で1にBを入れて5分程練って馴染ませ火が入っている粒とうもろこしを入れる
- 3
2を流し缶に流し冷やし固めます。一晩
- 4
3を切り出して全面に片栗粉をはたき付ける。フライパンにオリーブ油を熱して強火でこんがり焼きます。
- 5
あんを作る。鍋にCの調味料のみりんを最初に入れ煮切り他の調味料を合わせ沸かす。少しずつ水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- 6
とうもろこしの代わりにサツマイモでも美味しいです
-
コツ・ポイント
型から取り出しにくい時は水を流し入れて外します
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