私の一番好きなインスタントラーメン「うまかっちゃん」をベースに使います。

イカ墨パウダーはネットショップで購入しました。なければ黒い食用色素で代用して下さい。

練りゴマは蓋を外してビンごと湯せんして時々混ぜておきます。
豆乳は常温にしておきます。普通の豆乳でも大丈夫です。

香辣醤(シャンラージャン)は豆板醤に八角を混ぜたものです。
花椒辣醤(ファージャオラージャン)は山椒のように辛さです。

豆鼓醤(トウチジャン)は大豆・黒豆ベースの味噌のようなモノです。

ココナッツミルクパウダーは輸入食品を扱う店で売ってます。(液体でなく粉末を使う)写真のモノは横浜中華街で購入しました。

☆の材料をよく混ぜ合わせて坦々ベースを作ります。ステンレスのボールで湯せんしながら作業すると作りやすいです。

丼ぶりに坦々ベース大さじ1.5杯とイカ墨パウダーとラーメンの粉末スープ＆付属のオイルを100ccの熱湯でよく溶かします。

8の丼に温めた黒ゴマ豆乳を加えて混ぜておきます。
豆乳はグラグラに沸騰させないで下さい。

麺を茹でます。
８、９の工程と同時に行い、茹であがったら湯切りして丼ぶりのスープに投入して軽くほぐします。

お好みでラー油を加えます。
肉みそ、青梗菜、白髪ねぎ、ゆで卵などお好みのトッピングを加えて完成です。

肉みそはレシピID : 19814436　を参照ください。