HBにバターとピール、チョコチップ以外の生地の材料を入れ、ミキシング。

まとまってきたら、バターを加え、こねの最後にピールとチョコを加える。

35℃で30分、一次発酵。取り出してパンチをして、６分割しベンチタイム15分。

丸め直して、薄く油脂を塗ったエンゼル型に均等に並べる。

35℃で30-35分、二次発酵させる。型すれすれくらいまでに。

卵をハケでやさしく塗って、アーモンドスライスを飾り、オーブンで190℃で15分焼く。