ラウンドレッドトマトは、8～16等分に切る。玉ねぎ、なすは1.5㎝角に切り、しめじは石突きを取り、小房に分ける。

フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し、①の玉ねぎ、なす、しめじの順に炒める。塩を加え炒め、フタをする(弱火3分)。

ラウンドレッドトマト、トマトケチャップを加え炒め合わせる。