お米を研いで昆布と酒を入れ、いつものご飯を炊く。お鍋に酢、砂糖、塩を入れ火にかけ、砂糖を溶かし合わせ酢を作る。

薄焼き卵を焼いて、いんげんとオクラは、板ずりをして茹でて氷水に取りカットする、かまぼこは、スライスして具材を揃える。

炊けたご飯に合わせ酢を混ぜ、酢飯を作る。セルクルに1/3ご飯を敷きつめ、鮭フレークと卵を敷いて更にご飯を重ねる

鮭フレーク、卵、かまぼこ、いんげん、オクラを飾り、煎りゴマを振る。その他海老やカニなどを乗せてもおいしいです。