豚肉は酒、醤油、生姜汁で下味をつけて少しおき、水気を切って片栗粉をまぶして熱湯で茹でてから氷水に入れます。

胡瓜、茗荷、玉ねぎは千切り、オクラは茹でて4㎝に切ります。ゆで卵は半分にします。

梨をミキサーに入れてジュースにしたら、◎印の調味料を入れて味を確認します。冷たく冷やしておきます。

麺を茹でて氷水で冷やします。麺とスープを入れて豚肉、胡瓜、茗荷、玉ねぎ、オクラ、青りんご、ゆで卵、キムチを乗せます。