実家のナス漬け(秋田)
小野デラックス @cook_40100882
実家のナスが美味しすぎます。たまたま漬け込む時におりましたので写真を撮ってレシピに保存しました。
このレシピの生い立ち
父と母がいつも一緒に漬け込むのが普通でした。夫婦で漬け物作りをするなんて、今考えると素敵だなぁと思います。色々なレシピを長年作ってきましたそうですが、これが一番美味しいと言っています。
実家のナス漬け(秋田)
実家のナスが美味しすぎます。たまたま漬け込む時におりましたので写真を撮ってレシピに保存しました。
このレシピの生い立ち
父と母がいつも一緒に漬け込むのが普通でした。夫婦で漬け物作りをするなんて、今考えると素敵だなぁと思います。色々なレシピを長年作ってきましたそうですが、これが一番美味しいと言っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスが大きければ縦に切り込みを入れる
-
- 2
下手の上部を切る
-
- 3
鷹の爪のタネを取り除く
- 4
塩と砂糖をよく混ぜる。袋に入れて混ぜてみました。
-
- 5
なすにミョウバンを入れて
-
- 6
よく混ぜる
-
- 7
先ほど混ぜ合わせた砂糖と塩も入れてまたよく混ぜる
-
- 8
まぶしたミョウバンの色が紫に変わったら混ぜ込み作業終わり。
-
- 9
これくらいの色です。鷹の爪も加えました。
-
- 10
ヘリを伝せるようにして水を加える
-
- 11
落し蓋をして
-
- 12
ひとつ3キロくらいの重しを２つのせて、待つ
-
- 13
12時間後から食べられますが、食べごろは18時間後あたりが食べごろです。
今回は早くなじむように重石をふたつにしました。
コツ・ポイント
塩が多いと感じた方は減らしてください。母曰く、ちょっと濃いめのレシピだそうです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19658010
