韓国冷麺等麺類には欠かせないので忘備的に作ってみました。
このレシピの生い立ち
脂が浮かないので冷たい牛肉麺用に作りました。他の牛の部位に比べ牛すね肉は、煮込んでもしっとりして、喉つまり感はありません。これで部位決定