好みのミカンやオレンジを計り、その半分の量の砂糖を用意。皮を洗います。

皮をむいて、千切りにきざみ、たっぷりの鍋に水を入れて、沸騰したら５～１０分程煮てザルにとります。

苦味がニガテな人は、工程②を２−３回繰り返します。

鍋に砂糖と煮た皮と、袋から出した実を入れて、弱火でトロっとなるまで煮たらできあがり。