牛肉は一口大に、玉ねぎはくし切りに、にんにくはみじん切りにします。
牛肉に軽く塩を振って下味をつけます。

圧力鍋(あれば)を強火にかけ、牛肉の表面を焦がします。焼けたら他の容器に移します。(水分が出てきたらそれも取っておく)

先程の鍋を中火にかけてバターを溶かし、にんにくを炒めます。香りが立ったら玉ねぎを入れ、火を強めて炒めます。

玉ねぎが黄色がかってきたら弱火に落として小麦粉を加え、ダマにならないように油とよく合わせます。

鍋に牛肉を戻し、赤ワインを入れて煮ます。

アルコールを飛ばしたら水とコンソメを加えて蓋をし、じっくりと煮込みます。

牛肉を煮込んでいる間に他の具材に取り掛かります。

人参とブロッコリーを一口大に切り、軽く塩を加えて柔らかくなるまで茹でます。
人参は時間がかかるので十分に！

牛肉と野菜にしっかり火が通ったら、茹でた野菜を鍋に移し、●の調味料を加えて軽く煮ます。

器によそって出来上がり！