[マリネ液]を作ります。
オリーブオイル・白ワインビネガー・砂糖・塩・コショウをボウルに入れホイッパーでよく混ぜる。

[手順１]で作ったマリネ液を半分に分け、キノコを漬ける方にゎローリエを入れておく。

フライパンにオリーブオイル・にんにくチューブを入れて火にかけ、香りが出てきたら舞茸・エノキ・赤ワインを入れ炒める。

[手順２]の容器にフライパンから温かいままキノコを移し、全体にマリネ液を馴染ませ粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ。

[手順２]のもう一つの容器に薄切りの玉ねぎ⇒スモークサーモンの順で2回重ね、マリネ液を全体に馴染ませる。

一番上にレモンを乗せ、上からラップでしっかり密着させて冷蔵庫へ。