ホーランデイズソースを作る。
ボールに☆をいれ、白っぽくなるまで、泡だて器でまぜる。

１を混ぜながら、湯銭にかける。
少しずつ溶かしバターを加え、クリミーになるまで混ぜ続ける。

火を切り、カイエンヌペッパーと塩で味付けする。

ポウチドエッグを作る。
小鍋に水、白ワインビネガーを入れ沸騰させる。

卵１個を割り、お玉に開ける。
沸騰した鍋にお玉ごと浸し。卵の表面が硬くなったのを確認し、そっとお鍋に卵を落とす。

卵が良い状態になったのを見て、取り出す。(半熟に仕上げたいので、茹で過ぎないよう注意)

ソーセージをカットし、フライパンで焼き、塩コショウで味付けしておく。

トーストしたイングリッシュマフィンにソーセージ、ポウチドエッグ、ホーランデイズソースをかけ完成です。