薄力粉と白玉粉をよく混ぜ合わせ，水を少しずつ加えてこねる。固さを見ながら耳たぶ程度の固さにする。

鶏肉は小さめの一口大に切る。

にんじんはいちょう切り，ごぼうは斜め薄切り，かぶはくし形，かぶの葉は細かく切り，小松菜は２ｃｍ，長ねぎは小口切りにする。

だし汁をわかし，鶏肉，にんじん，ごぼうを入れて煮る。
アクをとり酒を入れる。すいとんの生地を一口大に丸めて入れる。

かぶを入れて火が通ったら，しょうゆ，塩を入れる。
すいとんに火が通ったら小松菜，長ねぎ，かぶの葉を加える。