国産小麦の角食パン♪♪
国産小麦でしっとり食パン♡
そのままでも、トーストやサンドイッチにしても美味しい(*^ω^*)
このレシピの生い立ち
いろいろな粉で食パンを焼いていますが、中でも
国産小麦の食パンが大好き♪
今のお気に入りは『はるゆたか100%』
国産小麦の角食パン♪♪
国産小麦でしっとり食パン♡
そのままでも、トーストやサンドイッチにしても美味しい(*^ω^*)
このレシピの生い立ち
いろいろな粉で食パンを焼いていますが、中でも
国産小麦の食パンが大好き♪
今のお気に入りは『はるゆたか100%』
アプリでひらく作り方
- 1
生地作りはHBで簡単に♬まずは、バター以外の材料をセット。バターはレンジ500w20秒加熱し、柔らかくしておく。
- 2
10分捏ねたらバターを加えて、さらに10分程こねる。
そのまま一次発酵30分。 - 3
30分後、10回くらい回してから再度、一次発酵。
今度は40〜50分。 - 4
一次発酵が済んだら、粉を振った台に取り出し、手のひらで優しく押さえてガス抜きをする。
- 5
2等分にし、それぞれ丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム15分。
-
- 6
麺棒でガスを抜きながら、縦長の長方形に伸ばす。
左右を真ん中に向かって折りたたみ、手で押さえてなじませる。 -
- 7
手で押さえて平らにしたら、手前からクルクルと巻いていき、巻き終わりをつまんでしっかり閉じる。
- 8
油脂を塗った型の両端にとじ目を下にして入れる。
ラップ+濡れ布巾をかけて型の8分目まで二次発酵させる。 -
- 9
オーブンの発酵機能を使っても良いです(´✪‿✪`)
- 10
発酵完了前に天板も一緒にオーブン200℃で予熱を開始する。8分目まで上がってきたら、蓋をする。
-
- 11
予熱が完了したら、オーブンに入れ、180℃に下げて30〜35分焼く♬
- 12
焼きあがったら蓋を外して、一度15㎝位の高さから台の上にドンっと落とす。※蒸気を抜いて、焼き縮みを防止します♡
-
- 13
網に取り出して冷ましたら出来上がり♡
焼きたては柔らかくて切りづらいので、カットは翌日以降がオススメです☆ -
コツ・ポイント
外国産の強力粉より加水率を下げています。
同じ国産小麦でも吸水率が違うので、
まずは少なめからお試しください♪
固いようなら少しずつ牛乳をプラスして
(*´艸`)
焼き温度や時間は、お使いのオーブンによって
調整してくださいね♡
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