玉ねぎは繊維にそった1㎝幅、人参は幅1㎝短冊切り、油揚げ横半分に切り幅1㎝の短冊切り。ネギは白髪ねぎ。

鍋に煮汁の◎の材料をすべて入れて沸かし、豚しゃぶ・玉ねぎ・にんじん・油揚げを加えて弱～中火で煮込みます。

カレールーを加えてよく溶かし全体を均一にしたら、水溶き片栗粉を少しずつ加えて沸騰させます。

湯通ししたうどんを器に盛り付けて《3》をかけ、白髪ねぎをのせてでき上がりです。