野菜は好きな大きさに切っておく。
おすすめは、玉ねぎ、パプリカなどは２～３ミリ幅にきり、人参は１ミリ幅の短冊切りです。

鯵は下処理をする。(はらわたを取り、三枚におろし、ぜいごと皮を落としておく。)鯵に塩を降って、10分程放置。

塩をふった鯵の表面の水分をしっかり拭き取り、塩コショウ、酒で下味を付ける。

下味を付けた鯵に小麦粉をつけ、粉を良く落とし、揚げていく。表面が薄っすら色付いたら、取り出す。

深めのタッパーなどを用意して、野菜、鯵、野菜鯵の順に重ねて入れていく。

そこに、かんたん酢をどばどばと入れ、浸るちょっと手前ぐらいまで入れる。(時間が経つと味が馴染み、かさが少し減るので)

冷蔵庫で半日～１日置けば出来上がり！食べるときは下から食べるとおいしいです。