卵黄と砂糖の半量をよく混ぜ合わせる。

小鍋に豆乳と残りの砂糖を入れ、弱火にかける。
砂糖が溶けたら火から下ろす。

2を1に加え、よく混ぜ合わせる。
(2が熱いと卵が固まってしまうので少しづつ)

3を鍋に戻し、焦げないようにヘラでよく混ぜながらとろっとしてくるまで加熱する。

とろっとしてきたら鍋底を氷水につけて冷ます。
バニラエッセンスを加える。

生クリームを8分立てにする。

5と6をよく混ぜ合わせたら、型に入れて冷凍庫へ。

固まるまで途中何度かかき混ぜるといいと思います。

食べるときは少し出しておくか、レンジで軽く温めるとすくいやすいです。

ココアや抹茶、フルーツなど加えてアレンジできます。