キャロット・ミルクねじりパン（HB使用)
ミルク生地とキャロット生地を組み合わせてねじりパンに♡ママが子供に食べさせたいパン♡人参嫌いな子でも食べやすく作りました
このレシピの生い立ち
友達のリクエスト＾＾
1.人参を使ったパン。
2.ママが子供に食べさせたいパン。
後、食べやすい形に注目しました♡
キャロット・ミルクねじりパン（HB使用)
ミルク生地とキャロット生地を組み合わせてねじりパンに♡ママが子供に食べさせたいパン♡人参嫌いな子でも食べやすく作りました
このレシピの生い立ち
友達のリクエスト＾＾
1.人参を使ったパン。
2.ママが子供に食べさせたいパン。
後、食べやすい形に注目しました♡
作り方
- 1
いちょう切りにカット。
柔らかくなるまで、茹でる。
-
- 2
塩を、ほんの少し入れる。
ザルにあげる。
キッチンペーパーを使って、水気をしっかりと拭き取る。
-
- 3
こし器で濾す。
ペースト状に。
-
- 4
生地の材料をHBに全て投入（☆.★以外）。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移す。
-
- 5
捏ね上がった生地を
量る。 -
- 6
２分割に分ける。
重さは、同じに。
-
- 7
6に（片方）バニラエッセンスを加え、よく捏ねる。
丸める。
もし、生地が扱いにくい（加水率が少ない為に…）場合は…
-
- 8
（7の続き）
牛乳を足して、扱いやすい生地に。そうしないと、成形がしづらくなります。 - 9
3を、広げた6の生地に、乗せる。
-
- 10
カードを使って、半分にカット。
-
- 11
カットした生地を重ねる。
これを、４回繰り返す。
-
- 12
縦捏ね→叩き捏ねを行い、丸める。
生地が、かなり緩く、大変かも知れませんが、叩き捏ね中心で、行ってみて下さい。
-
- 13
各生地をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら40～１時間以上。
-
- 14
加水率の違いもあり、量の違いもありで発酵の速度に「差」が生じます。
その場合は、キャロット生地を冷蔵庫に入れ… - 15
（14の続き）
ミルク生地の一次発酵を、続けてください。 - 16
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
-
- 17
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１5分。
-
- 18
人参生地の成型。
30cm×20ｃｍに綿棒を使って広げる。
角を作るには真ん中から斜めに麺棒を動かすと、角が出来易い。 -
- 19
同じ様にミルク生地を麺棒で伸ばし、5に重ねる。作業台から剥がすと、生地が縮むので、生地を伸ばしながら重ねる。
-
- 20
（17の注意書き）
作業台を移して
ミルク生地を伸ばす（麺棒を使って…）作業を行う。その生地を16に重ねる。 - 21
17の生地を、８等分にカット。
包丁、ピザカッターなどで。 -
- 22
手をこの様に構え、19の生地を捻る。
右手は、上に↑。
左手は、下↓。 -
- 23
こんな感じ。
-
- 24
しっかりと押さえ付ける。
-
- 25
捻りに失敗した生地は、渦巻き（笑）。
-
- 26
二次発酵３５度35~４０分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 -
- 27
二次発酵完了。
（動きます（笑）生地が。）予熱１90度。
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- 28
刷毛を使って、牛乳を塗る（ドリュール）。
焼成温度を１６０度に下げ、14分焼成。
-
- 29
出来上がり♡
-
- 30
マーブル状を強調したい方は、10～１２分焼成して下さい。
27に比べると、柔らかいが、シワが出来ます。 -
- 31
だんめんず♡
-
コツ・ポイント
ちょっと扱いにくい生地（キャロット生地）かも
知れません。しっかりと叩き捏ねを行ってみて下さい。
私は、牛乳85ｇで作りました。ミルク生地は丁度いい柔らかさです。人参を加えた方は、ベタベタの生地でした。でも、成形はしやすかったですよ。
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