ブリはザルに並べて塩をかけて15分程おいておきます。

たっぷりのお湯を沸かしてブリを入れて表面が白くなったらザルに上げて、血のかたまりや汚れを流水で洗い流します。

鍋に大根とブリを入れて、酒、水、砂糖、みりん、しょうゆを入れアルミホイルで落としぶたをして煮汁が少なくなるまで煮ます。

強火で煮て煮汁が少なくなったら出来上がりです。