豆腐にコンソメ、コーヒーフレッシュを加えホイッパーでなめらかになるまでぐるぐるして豆腐クリームソースを作っておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で。香りたってきたらみじん切りにした玉ねぎ、しいたけを炒め、いかなご投入。

塩、あらびき黒胡椒を入れ崩れ易いのでフライパンを揺すりながら炒め、いかなごの色が白くなったら白ワインを入れる。

グラタン皿に豆腐ソース、いかなご、ブロッコリー、豆腐ソースの順に重ねていく。

トマトを散らし、パン粉ふりかけマヨネーズ、ドライパセリを散らす。オーブンのグラタン機能で焼く。焼き色がついて出来上がり！