生鮭は塩麹をまぶして一晩おく。

フライパンにオリーブオイルをしき、１を焼き、冷めたらほぐしておく。

米を研いで炊飯器に入れ、塩、酒を入れて水を目盛まで入れ、青豆と２を入れたら軽くかき混ぜて、普通に炊く。

炊き上がったら、８等分にして適当な形に握る。