豚バラ肉に塩、胡椒をまんべんなくかける。ジップロックに入れて1日寝かせる。

寝かした肉を蛸糸で縛る。縛り方がググればokですが一杯縛れば良し。

肉を全面焼く。油が出るのでフライパンにそのまま強火で！

小鍋に醤油、料理酒、水を1:1:1で入れる。ネギの青いところも入れる。沸騰させる。

焼いた肉を沸騰させたタレに入れる。火を弱火にして蓋をして2時間待つ。

寝かせると白い油が浮いてくるので苦手な人は捨てる。

肉の蛸紐を切って完成です。
そのままでも美味しいですが焼くともっと美味しい(^-^)