鯖へしこオリーブオイル漬け！鯖んチョビー
みぃ0u0 @cook_40099238
へしこ(糠漬け、小糠漬け)をオリーブオイルに漬けた和風アンチョビ。身だけでなくオイルも、パスタやキャベツ炒めに最高です。
このレシピの生い立ち
アンチョビオイル漬けを真似して、知合いの農家さん手作りのへしこで作ってみたら絶品。簡単なのも◎。
香りが移ったオイルも万能。余り物フレークは、白飯泥棒です。
鯖へしこオリーブオイル漬け！鯖んチョビー
へしこ(糠漬け、小糠漬け)をオリーブオイルに漬けた和風アンチョビ。身だけでなくオイルも、パスタやキャベツ炒めに最高です。
このレシピの生い立ち
アンチョビオイル漬けを真似して、知合いの農家さん手作りのへしこで作ってみたら絶品。簡単なのも◎。
香りが移ったオイルも万能。余り物フレークは、白飯泥棒です。
アプリでひらく作り方
- 1
へしこについた糠を、手や包丁の背で軽く落とし、3ミリ幅くらいにスライスする。絶対に水洗いしないこと！糠も後で使えます。
- 2
煮沸消毒した瓶に、オイルを注ぎ、スライスしたへしこを詰めていき、最後に浸るくらいまでオリーブオイルを注ぐ。比率は適当。
- 3
2日目くらいから美味しくいただけます。どんどん味が馴染んでいくので、変化を楽しんでください。
- 4
余り物も無駄にせず…糠は乾煎りしてフレークに(下)、中骨についた身はスプーンで削いで刻んで乾煎りしてフレークに(上)。
-
コツ・ポイント
使うへしこ(小糠漬け)は、何の魚でも構いません。
保存は常温でも大丈夫ですが、真夏など不安な場合は冷蔵庫に。オリーブオイルが固まりますが、品質に問題はありません。常温に戻せば液体に戻りますよ。
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