ヨーグルトをキッチンペーパーで包み、ザルに入れておもしをのせ、水切りヨーグルトを作る。

片手鍋に牛乳を入れ、高野豆腐をひたし、ふたをして沸騰するまで火にかける。沸騰後４分ほど放置しておく。

②の牛乳をボウルに移し、卵、砂糖、バニラエッセンスを加えて泡立て器でまぜる。

③に高野豆腐をひたし、フォークなどでさして、しみこませ、電子レンジで２分ほど加熱する。

バターをひいたフライパンで残りの卵液をかけながらこげ目がつくまで焼く。

①に砂糖10g、ミルクを入れてなめらかになるまで混ぜる。

焼きあがった⑤を⑥と一緒に皿にのせ、メープルシロップ、粉糖、ミントで飾る。