鍋にお湯を沸騰させて牛すじ肉を1分茹でます。

牛すじ肉をお湯から取り出しきれいに洗います。鍋の中のゆで汁も捨ててきれいにします。牛すじ肉を一口大にカットし、鍋へ。

鍋に肉がひたひたになるまで水を入れ、皮ごと厚切りした生姜と青ネギの葉を投入。火にかけてアクを取り除きます。

圧力鍋のフタをセットし20分加圧、火を止めて15分置きます。人参、大根、牛蒡、蒟蒻を食べやすい大きさに切り、鍋の中へ。

日本酒、塩、みじん切り生姜、薄口醤油、砂糖、味の素を入れ、火にかけてアクを取り除きます。

圧力鍋のフタをセットし5分加圧、火を止めて15分置きます。

完成！食べるときにお好みでみじん切りにしたネギをかけて食べましょう。