レンコンを輪切りにしたら、小麦粉にまぶしておく。
そうするとミンチが付きやすくなります。

鶏ミンチに卵1、塩と味の素を少々加え、生姜を削って絞り汁を入れる。味噌を少量入れみじん切りにしたネギを入れ手でこねる。

レンコンに鶏ミンチと佃煮昆布を1枚乗せてレンコンで挟み、水で溶いた天ぷら粉につけて、5分ほど揚げれば完成です。