茄子を縦半分に切り、ななめうす切りにする。

水につけておき、軽くきって、塩を振り揉んで少しおく。

ささみは軽く切り込みを入れレンジで加熱し、冷ましたらほぐしおく。

みょうが、青じそは千切りにする。