レンコンは酢水に、じゃがいもは水につけます

鶏肉は小さめにカット

いんげんはヘタをきり、ししとうは洗っておきます。切ったらフライパンに油を入れ弱火に

卵を白身と黄身に分け黄身はボールへ

黄身にパルメザンチーズを入れ混ぜます

野菜を入れ油のなかへ。弱火のまま

お皿に盛り付け塩、レモンでいただきます