フランセーズで＊ショートバイトベーグル
＊conamonn＊ @cook_40037281
恐れ多くもVIRONの粉でベーグルを作ったら表面パリっと中歯切れ良く、デンマーク製冷凍ソフトベーグルっぽい仕上がりに！
このレシピの生い立ち
普通の小麦の２～３倍する高価なラ トラディション フランセーズ様でベーグルを作るなどと罰当たりな事しまして。どういう風に仕上がるか興味があったので。。。
ググると店によってかなり値に差があります。
フランセーズで＊ショートバイトベーグル
恐れ多くもVIRONの粉でベーグルを作ったら表面パリっと中歯切れ良く、デンマーク製冷凍ソフトベーグルっぽい仕上がりに！
このレシピの生い立ち
普通の小麦の２～３倍する高価なラ トラディション フランセーズ様でベーグルを作るなどと罰当たりな事しまして。どういう風に仕上がるか興味があったので。。。
ググると店によってかなり値に差があります。
アプリでひらく作り方
- 1
作り方はレシピID : 19394919を御覧ください。
- 2
１９０度、１５分～２０分焼成。
- 3
水分は、１３０ｇでかなり扱いやすい生地となりました。普通のベーグル並にしたい場合はもっと減らしてもいいと思います。
- 4
クラストはパリンとクラムはさくっとしていて、もちもちはしていません。
- 5
水分１３０ｇですとデンマーク産冷凍ソフトベーグルに似ています。
- 6
私は砂糖を入れないのですが、お好みで。
- 7
焼成後、冷めたり翌日になった場合は必ずトーストしてお召し上がり下さいね。
コツ・ポイント
歯応えの有り過ぎるベーグルが苦手な方とか、小さなお子様に食べやすい風。★リベイク★すると更に歯切れ良し。
（噛み切りやすいベーグルって、ショートバイトベーグルって呼ばれるそうです。）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19663450
