こず恵さんちのブラックベリージャム
マリレーヌ @cook_40096878
職場の同僚のこず恵さんちのお庭で育ったブラックベリー。毎年いただきます。今年もその季節になりました。とてもありがたいです
このレシピの生い立ち
「ご迷惑お掛けします」といつも今頃の季節に頂きます。とてもありがたい季節の贈り物です。甘酸っぱく、色が綺麗で、ヨーグルトにかけたり、スィーツの材料として重宝しています。小瓶に小分けして、煮沸消毒、脱気して冷凍しています。夫も大好物です。
こず恵さんちのブラックベリージャム
職場の同僚のこず恵さんちのお庭で育ったブラックベリー。毎年いただきます。今年もその季節になりました。とてもありがたいです
このレシピの生い立ち
「ご迷惑お掛けします」といつも今頃の季節に頂きます。とてもありがたい季節の贈り物です。甘酸っぱく、色が綺麗で、ヨーグルトにかけたり、スィーツの材料として重宝しています。小瓶に小分けして、煮沸消毒、脱気して冷凍しています。夫も大好物です。
作り方
- 1
ブラックベリーを綺麗に洗い、ざるに上げて水切りをする。
- 2
空のホーロー鍋によく水を切ったブラックベリー入れ、火にかける。弱火でじっくり柔らかくなるまで、煮る。
- 3
ある程度柔らかくなったら、木べらで実をつぶしながら、ゆっくり煮る。
- 4
煮汁がドロドロになったら、ステンレスのざるに上げる。
- 5
ざるに残ったブラックベリーを木べらで押し付けながら、種を完全濾す。
- 6
種を濾した固形物と果汁にグラニュー糖を入れ、弱火にかけゆっくりと煮詰める。火を止めて、レモン汁を入れる
コツ・ポイント
ブラックベリーの種が気がなるので、種を完全にとります。ブラックベリーを弱火で煮て、木べらで実を潰しながらドロドロになるまで煮ます。それから濾すと、楽に裏ごし出来ます。
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