高野豆腐と干し椎茸を、それぞれ水に浸して戻す。

水に戻した1の干し椎茸(戻し汁は後で使うので置いておく)・高野豆腐・こんにゃく・油揚げ・人参を全て1cmの角切りにする。

いんげんは1cm程度の長さに切る。

鍋に蒸しだいず(みやだいず)と2でカットした材料・干し椎茸の戻し汁・酒・みりん・しょうゆ・砂糖を加え中火で20分程煮る。

煮始めて15分程経ったら、3のいんげんんと枝豆を加え、引き続き煮る。

20分経ったら火を止めて、そのまま鍋の中で冷ましながら味を馴染ませ仕上げる。