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夏野菜のカポナータ
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夏野菜のカポナータ-レシピのメイン写真

夏野菜のカポナータ

シｪビィ
シｪビィ @cook_40062537

夏野菜をたくさん食べられる上作りおきが出来ますフランスのラタトゥイユに対してイタリアではカポナータと言いごった煮です
このレシピの生い立ち
夏野菜たっぷりのパスタソースにもなるカポナータを作ろうと思いました。

夏野菜をたくさん食べられる上作りおきが出来ますフランスのラタトゥイユに対してイタリアではカポナータと言いごった煮です
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夏野菜たっぷりのパスタソースにもなるカポナータを作ろうと思いました。

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シｪビィ @cook_40062537

夏野菜をたくさん食べられる上作りおきが出来ますフランスのラタトゥイユに対してイタリアではカポナータと言いごった煮です
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夏野菜たっぷりのパスタソースにもなるカポナータを作ろうと思いました。

夏野菜をたくさん食べられる上作りおきが出来ますフランスのラタトゥイユに対してイタリアではカポナータと言いごった煮です
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夏野菜たっぷりのパスタソースにもなるカポナータを作ろうと思いました。

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材料

2〜3人分
  • 茄子 一袋「5本」
  • みどり色ズッキーニ 1本
  • ベーコン 1パック「4枚入」まい
  • にんにく 2かけ
  • トマト水煮缶「400g」 ＋半量の水 一缶
  • オリーブオイル野菜炒め用 大さじ4
  • ★塩・砂糖 各大さじ1
  • ★ケチャップ 大さじ4
  • ★ドライバジル 小さじ1
  • しめじ 1パック
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作り方

  1. 1

    茄子とズッキーニは縦半分に切り1cm幅に切る

    • 夏野菜のカポナータ作り方1写真
  2. 2

    にんにく2かけつぶしてベーコンは1センチ幅に切る
    しめじは石づきを切りばらばらにする

  3. 3

    材料を全て切り鍋にオリーブオイルを入れにんにくを炒めて全ての野菜を炒め、油が回ったらトマト水煮缶と半量の水で内側をすすぐ

    • 夏野菜のカポナータ作り方3写真
  4. 4

    野菜から水が出て来るのでとろみがつく位まで煮詰める

    • 夏野菜のカポナータ作り方4写真
  5. 5

    煮詰まって来たら★の調味料を加え味を整えて、完成。

    • 夏野菜のカポナータ作り方5写真

コツ・ポイント

しめじ全ての材料を以外1センチ四方位に切り揃えて、鍋で、炒めた後、トマト水煮缶半量水と共に水分が、減りとろみがつくまで煮る

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シｪビィ
シｪビィ @cook_40062537
2017/08/06 06:32に公開
ウェルッシュコーギーペンブロークの牝8才と、暮らす病気の後遺症で左手麻痺の主婦です。片手だけでも工夫次第で簡単で美味しい料理ができる事をモットーに日々料理を作っています。
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