ゴーヤーとさつま芋の南国蒸し煮♪
クックFJ4IA2☆ @cook_40101790
ゴーヤを下処理する事によって、苦味を和らげます。さつま芋の甘味とトマトの酸味が相まって、味に深みを増し美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーを爽やかに食べる料理を考えました。
苦甘酸味がバランス良く入っており、辛みで全体を引きしめました
ゴーヤーとさつま芋の南国蒸し煮♪
ゴーヤを下処理する事によって、苦味を和らげます。さつま芋の甘味とトマトの酸味が相まって、味に深みを増し美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーを爽やかに食べる料理を考えました。
苦甘酸味がバランス良く入っており、辛みで全体を引きしめました
作り方
- 1
ゴーヤーを半分に切ってワタを取り、薄切りにする。塩をまぶして１０分、砂糖をまぶして１０分したら水分を軽く絞る
- 2
さつま芋は、７ｍｍのイチョウ切りにして水に放ち、灰汁抜きをしてザルにあける。ミニトマトは、横にスライスする
-
- 3
★のスパイスと塩を混ぜておく
-
- 4
フライパンにオリーブ油大１を入れ、水けを切ったさつま芋を入れ蓋をして蒸し焼きし、硬めに火を通して皿に移す
- 5
フライパンにオリーブ油大１を入れ、ゴーヤを広げた上にさつま芋・ニンニク･生姜スパイス塩・水小１を入れ、蓋をして蒸し煮する
-
- 6
スパイスの香りが上がったら混ぜ合わせ、スライスしたトマトを加えて混ぜ合わせながら１～２分火を通す。
- 7
最後にはちみつを入れて照りを出し、皿に盛り付ける
コツ・ポイント
ゴーヤーを塩と砂糖で下処理すると、苦みやえぐみが緩和されて食べやすくなります
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