ピーマンは洗って、丸ごと魚焼きグリルで5〜6分焦げ目がつくまで焼いたら、熱いうちに皿移してぴったりラップをかける。

ピーマンが冷めたら焦げ部分・ヘタを落としてからざく切りにする。気になる場合は種も除いた方が口当たりがいいです。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たらカイエンペッパーを加える。

トマト水煮、レモン汁、塩も加え、一煮立ちしたらピーマンを加え、蓋をせず中火で5分程水分を飛ばしながら煮る。

イタリアンパセリを加えて火を止め、味をなじませる。レモン皮をすりおろしてかける。