☆茄子とズッキーニの夏カレー☆
sami♡ごはん @cook_40074584
夏野菜たっぷりのカレーです♡煮込み時間も短めです(*´∀｀)ﾉ
このレシピの生い立ち
夏場は傷みが早いので、作り置きも怖いし、長時間キッチンに居るのも大変なので、火が通りやすくなるべく傷みにくい食材で…と思い作りました。お腹を空かせた人達に早く作ってあげたくて(*´ー｀*)♡お好みで温泉卵や目玉焼き、生卵をのせても美味しいよ
☆茄子とズッキーニの夏カレー☆
夏野菜たっぷりのカレーです♡煮込み時間も短めです(*´∀｀)ﾉ
このレシピの生い立ち
夏場は傷みが早いので、作り置きも怖いし、長時間キッチンに居るのも大変なので、火が通りやすくなるべく傷みにくい食材で…と思い作りました。お腹を空かせた人達に早く作ってあげたくて(*´ー｀*)♡お好みで温泉卵や目玉焼き、生卵をのせても美味しいよ
アプリでひらく作り方
- 1
茄子、ズッキーニは１㎝角に切り、水にさらしてアクを抜く。
水気を切っておく。 - 2
玉葱は粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。
- 3
熱した鍋にサラダ油(またはオリーブ油)をひき、ニンニク、玉葱、合挽き肉を炒める。
- 4
挽き肉から油が出てきたら、茄子、ズッキーニを加えて全体に油が回るようによく炒める。
- 5
塩、粗びき胡椒で味付けたらトマト缶、水を加え蓋をして約10分煮込む。
- 6
アクを取り、火を止めカレールウ、ケチャップ、中濃ソースを加えよく混ぜる。再び火をかけルウが溶けたら完成♪
- 7
お皿に盛りお好みで温泉卵や目玉焼きをのせて。
コツ・ポイント
合挽き肉から油が出るので、油は引かなくてもOKです♡水は缶を洗う手間を省く為、そのままトマト缶を使って１杯分入れていますが、お好みで調整してください♪
野菜はお好みでOKですが、時短重視なら根菜類(特にじゃが芋)は避けた方が良いかも。
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