じゃがいもは良く洗い、竹串が通るくらいまで茹でるか蒸す。レンジで加熱してもOK！熱いうちに皮をむき、マッシュする。

鮭は塩・胡椒をし、ルクエや耐熱皿に入れ酒をふりかけてレンジ600Wで2分ほど加熱する。(耐熱皿の場合はラップ。)

鮭は皮と骨を取り除き、わりと細かくほぐす。
(お刺身用のサーモンを使うと作業が短縮できておすすめです！私は時短派です。)

大きめのボールに1のじゃがいもとほぐした鮭を入れ、バジルと牛乳、少し強めに塩・胡椒をして滑らかになるよう混ぜる。

4を好みの量にわけ、俵型や小判型、丸型などに成形する。薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、170～180℃位で揚げる。