そうめんを茹でておく。ささみは沸騰した鍋に入れて再沸騰したら火を止めて蓋をして置いておくとしっとりします。

ネギは5ミリ幅で斜め切り。キャベツは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきをとりほぐす。

大葉は千切り。梅干しは種を取って包丁の背で叩く。

フライパンに油を入れてネギ、キャベツ、しめじを入れ炒める。火が通ったら梅、ささみを入れる。炒めすぎ注意。

☆を入れ、全体に馴染んだらそうめんをいれる。
塩で味を整えて、お皿に盛り付けたら大葉を乗せて完成。