買ってきた鶏肉を流水で洗う。

フリーザーバックに鶏むね肉・◇（ブライン液もどき）を入れる。

よく揉みこんで冷蔵庫で一晩寝かす。
※切り身の場合は2時間くらいで。

【3】に★を入れて空気を抜く。
※水の中に入れて水圧で空気が抜けます。

鍋に水を入れて気泡が出る程度に沸かす。

【4】を入れる。

最初10分裏返して10分茹でる。
※時間は火加減により調整して下さい。

鍋に◎を入れて煮立たせる。

【7】の鶏むね肉を入れて絡ませる。

粗熱が取れたら煮汁ごとジップロックに入れて、冷蔵庫で半日〜1日置く。
※ここでも水圧で空気を抜く。

出来上がり。

お好みの厚さにカットする。