スナック感覚☆イノシシの塩麹カレー唐揚げ

Name: スナック感覚☆イノシシの塩麹カレー唐揚げ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: イノシシ肉(もも) 1.6kg; ☆塩麹 大4; ☆酒 大2; ☆にんにく(すりおろす) 3かけ; ☆生姜(すりおろす) 親指大; 卵 3個; ◎自家製カレー粉( ID:19456770 )or市販品 20cc; ◎片栗粉 240cc; ◎玄米粉(or米粉や小麦粉) 240cc; 揚げ油 400cc

misumisu07 @misumisu0722

骨付きイノシシ肉を頂いたので骨を外して唐揚げに。
カレー粉と塩麹で柔らか臭みも気にならなく美味しいですよ。

このレシピの生い立ち
イノシシ肉を頂いたので。香りを誤魔化すためにカレー粉、柔らかくするために塩麹を使っています。
揚げ油をココナッツオイルにするとより香りよく仕上がります。

骨付きイノシシ肉を頂いたので骨を外して唐揚げに。
カレー粉と塩麹で柔らか臭みも気にならなく美味しいですよ。

スナック感覚☆イノシシの塩麹カレー唐揚げ

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骨付きイノシシ肉を頂いたので骨を外して唐揚げに。
カレー粉と塩麹で柔らか臭みも気にならなく美味しいですよ。

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材料

4人分

イノシシ肉(もも) 1.6kg
☆塩麹大4
☆酒大2
☆にんにく(すりおろす) 3かけ
☆生姜(すりおろす) 親指大
卵 3個
◎自家製カレー粉( ID:19456770 )or市販品 20cc
◎片栗粉 240cc
◎玄米粉(or米粉や小麦粉) 240cc
揚げ油 400cc

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作り方

1
イノシシ肉は食べやすくカットします。
2
☆を加えてよく揉み混ぜ、ラップをかけ冷蔵庫に一晩置きます。
3
卵を加えてよく絡ませます。
4

ビニール袋に◎を入れてよくふり混ぜ、フライパンに1度に並ぶ量のお肉を加えふり混ぜて粉をまぶしつけます。
5

フライパンに油を注ぎ(まだ火はつけない)粉をまぶしたイノシシ肉を並べてから点火します。
中火にします。
6
縁がカリッとして裏側に揚げ色が付いたら裏返します。
7
裏もこんがりと揚げ音が静かになったら取り出します。
8
火を止め油を切って取り出します。
油の底に溜まった衣の残りをお掃除し、残りのお肉も同様に揚げます。
9
常温の油から揚げるとカリッとジューシーになります
2回転目以降は油温が上がっているので1回転目ほどカリッと仕上がりません
10
器に盛ります。
付け合わせはレタス、レモン、オクラ、トマト、アボカド。
11
チーズを絡めて頂きました。
(ブルサンのクランベリーを添えています)
12
付け合わせのトマトの皮のお花は ID:18053134
手順動画のURLも載せています
13
アボカドローズの作り方は ID:20090485
手順動画のURLも載せています。
14

＊イノシシの代わりに→鶏もも肉や豚こま(ぎゅっと丸めて)、ラム肉でも。
15
添えたドリンクは「お砂糖なしの紫蘇ジュース」ID:19632324
16
骨付きイノシシ肉のスープカレー
ID:19379498
17
イノシシ肉のチーズブルダック風
ID:19666014

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/08/02/191855

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misumisu07 @misumisu0722

2017/08/06 10:19に公開

お砂糖みりんなしレシピをブログとYouTubeに毎日投稿していますTikTok,IGTVもやってるよレシピエールブログ→https://www.misublog.com/YouTube毎日昼12時更新→ https://www.youtube.com/channel/UCWcN7tVUPMjIj73bPjwT-cA

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カレーから揚げ米粉片栗粉しし肉こうじにんにく卵酒カレー粉小麦粉しょうが

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