骨付きイノシシの下茹では「茹でイノシシのネギソース( ID:19118348 )」参照。

土鍋か厚手の鍋に☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。

玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りを加え弱火で炒めます。

途中焦げ付きそうになったら水少々を足し、こびりつきをこそげつつ炒めていきます。

炒めている間に下茹でしたイノシシ肉をカットします。
骨付きのままでも骨を外して細かくしても。

玉ねぎが茶色くなったらお肉とカレー粉を入れ炒め合わせます。

全体にが絡まるまで。

イノシシの茹で汁を加え蓋をしてしばらく煮込みます。

トマトを湯むきします。
お尻に十字の切り込みを入れさっとお湯にくぐらせ水に取り、皮を剥きます。

角切りしてお鍋に加え、塩も加えて蓋をしてしばらく煮込みます。

このまま一晩寝かせるとよりまろやかになります。
味を見て塩、カレー粉を足して出来上がり。

器に盛って素揚げ野菜とゆで卵、茹でたスナップエンドウを添えます。
レモンを絞ってどうぞ。

トッピングの素揚げ野菜は蓮根、人参、ピーマンです。

ゆで卵は「ネギソース(
ID:19118348 )」に一晩漬け込んだ味玉を使いました。

パクチー、いちご、プチトマト、アボカドとともに盛ってワンプレートに。

アボカドローズの作り方は ID:20090485 に動画URL付きで載せてます。