春菊は葉の部分を摘む。
長ねぎは薄めの斜め切り。
椎茸は大きさによって斜めに削ぎ切りする。

白滝は下ゆでして、水気を切り食べやすい長さに。
豆腐は半分に切って更に厚みを半分にして4等分。

☆の材料を良く混ぜておく。

鍋をあたため、牛脂をぬり牛肉を2枚ほど焼く。火が通ってきたら割り下をお玉一杯分ほど入れてお肉を取り出す。

長ねぎを入れて馴染ませてから、他の肉以外の食材も入れ割り下をひたひた位入れて火を通す。

材料に火が通ったらお肉を入れながらいただく。

〆うどんは2人なら1/2玉で充分。