夏の常備菜〜ラタトゥイユ
よしカーチャン @cook_40123971
夏野菜がギュッとっ凝縮。元気の出るレシピです
このレシピの生い立ち
マンガや、新聞に載ってたレシピを自家製にアレンジ。産直で夏野菜をガッツリかいこんだ日に大なべいっぱい作っておきます。
ソーメンにトッピングしたりオムライスの中味にそのまま粉チーズかけたりと大活躍です。
日持ちもするのでオススメですよ。
夏の常備菜〜ラタトゥイユ
夏野菜がギュッとっ凝縮。元気の出るレシピです
このレシピの生い立ち
マンガや、新聞に載ってたレシピを自家製にアレンジ。産直で夏野菜をガッツリかいこんだ日に大なべいっぱい作っておきます。
ソーメンにトッピングしたりオムライスの中味にそのまま粉チーズかけたりと大活躍です。
日持ちもするのでオススメですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
なすびを1センチ角にカットし塩水につけておく。
そうしておくと油を吸収しにくくなる。 - 2
玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、ズッキーニも1センチ角にカット。
大きめの鍋に潰したにんにくとひまわり油をいれて加熱。 -
- 3
香りが出たら、玉ねぎをしっかり目に炒める。
- 4
パプリカ、ピーマン、ズッキーニ加えよく炒める。
1で塩水を絞ったなすびを加え15分程よく炒める - 5
4を炒めている間に、トマトを1センチ角にカット。
鍋に加えてからフタをして弱火で20分程煮込む。 -
- 6
しっかり水分が出てるのを確認できたら中火でしっかり水分を飛ばす。20分〜30分。ブイヨン、塩、砂糖加えておく。
-
- 7
味を整えたら出来上がり。薄めの味付けがオススメです。
- 8
2021 追記
ブイヨンを加えるタイミングで手前味噌大さじ3加えます。きび糖はなしでも大丈夫です。
コツ・ポイント
とにかく炒める。
水分をしっかり飛ばす。
驚くほど美味しくなります。
つくれぽ
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