ニラは根本部分を特に念入りに洗って 3~4センチほどの長さに切る。

青唐辛子は薄斜め切りにしておく。

ボウルに小麦粉、片栗粉,米粉、塩を入れ、水を加えて混ぜる。

フライパンを熱し、サラダ油をひく。
火加減は中火で。

切っておいたニラをフライパンに敷き詰め、そこへ混ぜておいた粉類を流し込む。お好みで青唐辛子を乗せる。

表面が乾いてきたかな、というところで一度引っくり返します。

裏を焼いて、2~3回引っくり返しを繰り返して、唐辛子が乗っている方を上にしてお皿に盛り付けます。